En diciembre de 2025, el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas en los supermercados se incrementó 4,0% respecto de noviembre. El mayor aumento fue del tomate, 34,2%, seguido por la lechuga 8,1%. El resto del segmento mostró una contracción en sus precios: la papa -19,8%, el zapallo -14,3%, la cebolla -5,7% y la batata -1,7%.
El tomate volvió a ser la hortaliza con mayor dispersión de precios entre supermercados 270,4%, siendo COTO la cadena que mostró el precio más alto, y MasOnLine la que tuvo el precio más económico.
A diferencia del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), en diciembre el promedio de precios del segmento de las seis especies de hortalizas más vendidas mostró una contracción del 8,4% respecto de noviembre. La especie que más contrajo su precio fue el tomate: -44,5%, mientras que la cebolla y la lechuga también lo hicieron -19,5% y apenas -0,4% respectivamente. Por el contrario, la papa, la batata y el zapallo lo incrementaron, 17,0%, 7,4% y 4,5% respectivamente. La variación interanual del segmento mostró un incremento de 21,7%.
El desempeño del sector papero en 2025 evidenció las consecuencias de un esquema macroeconómico que, con costos internos elevados y un tipo de cambio poco competitivo, desincentivó las exportaciones y volcó la producción al mercado interno, provocando una fuerte sobreoferta y derrumbe de precios por debajo de los costos.
En cuanto a las frutas, en diciembre las cotizaciones en el MCBA pegaron un salto: la naranja subió un 62,7%; el limón, 45,5%; la manzana, 15,9% y la banana, 8,3%. Los precios ponderados de las cuatro frutas más comercializadas treparon un 27,0% respecto a noviembre, lo que impactará en las estadísticas de inflación.
La evidencia indica que la importación en períodos clave presiona al alza los precios internos, lo que afecta tanto a los consumidores como a los productores nacionales. La ausencia de políticas de planificación y regulación del comercio exterior profundiza la volatilidad de precios y debilita al complejo citrícola local, reforzando la necesidad de una mayor intervención estatal.
